ادرک ایک مسالہ دار سبزی ہے جس کا چینی کچن میں استعمال کی ایک طویل تاریخ ہے۔ اس کی مخصوص تیز خوشبو ہوتی ہے اور اسے اکثر مچھلی کی بو کو دور کرنے، خوشبو بڑھانے اور ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔
مچھلی، گوشت اور سمندری غذا تیار کرتے وقت، ادرک کو اکثر ثانوی مصالحے کے جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ سوپ میں ادرک کا کٹا ہونا ایک انوکھی مہک بڑھاتا ہے۔ کٹے ہوئے ادرک کو ہلچل-فرائز میں استعمال کرنے سے پکوان کا ذائقہ بڑھ جاتا ہے۔ ادرک کو کیما بنایا ہوا ڈپنگ ساس اور سیزننگ بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ادرک کو تازہ کھایا جا سکتا ہے یا اچار بنانے، دھوپ-سوکھنے اور دیگر طریقوں سے اس پر عملدرآمد کیا جا سکتا ہے۔ پروسیسنگ کے مختلف طریقوں کے نتیجے میں مختلف ذائقے ہوتے ہیں اور اس وجہ سے مختلف پکوانوں میں مختلف استعمال ہوتے ہیں۔
ادرک خریدتے وقت، عام طور پر ایسی مصنوعات کا انتخاب کریں جن کی جلد، مضبوط ساخت، اور کوئی واضح سڑ یا سڑنا نہ ہو۔ اسے اچھی طرح سے ہوادار اور خشک جگہ پر ذخیرہ کریں، نمی کے طویل نمائش سے گریز کریں۔