اسکیلینز روزمرہ کی زندگی میں ایک بہت ہی عام مسالا سبزی ہیں، جو بطور سائیڈ ڈش اور براہ راست ذائقہ کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ اسکیلینز میں ہلکی خوشبو ہوتی ہے، جو گرم ہونے پر زیادہ واضح ہوجاتی ہے، جس سے وہ فرائز، سوپ، پینکیکس اور ٹھنڈے پکوانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔
اسکیلینز کو عام طور پر دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: سفید حصہ اور سبز حصہ۔ سفید حصے میں ایک مضبوط مہک ہوتی ہے اور اکثر ہلچل-فرائنگ، سٹونگ اور مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سبز حصہ چمکدار سبز ہوتا ہے اور اسے پیش کرنے سے پہلے گارنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، پکوان میں رنگ اور خوشبو شامل ہوتی ہے۔
گھریلو کھانا پکانے میں، اسکالین کو اکثر ادرک اور لہسن کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے تاکہ کلاسیکی مسالا کے امتزاج بن سکیں۔ مثال کے طور پر، پہلے بھوننے والے گوشت کو ہلانے کے لیے اسکیلینز، ادرک اور لہسن شامل کرنے سے تیل اور خوشبو مکمل طور پر گھل مل جاتی ہے۔ مچھلی پکاتے وقت اسکیلین سیگمنٹس کو شامل کرنا بھی مجموعی ذائقہ کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔
اسکیلینز کو ذخیرہ کرنے کے لیے، جڑوں کو مناسب طریقے سے ٹریٹ کیا جا سکتا ہے اور اسے فریج میں رکھا جا سکتا ہے، یا انہیں حصوں میں کاٹ کر ضرورت کے مطابق ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اسکیلینز سستی، ورسٹائل اور باورچی خانے میں ایک بہت ہی عملی موسمی سبزی ہیں۔